Perkembangan Mie Sejak 4000 Tahun Lalu dan Jenisnya
Selama bertahun-tahun, asal usul mie menjadi perdebatan. Masih simpang siur siapa yang pertama kali membuatnya. Beberapa pendapat mengatakan bahwa mie yang pertama kali dibuat di daratan Mediterania. Lain lagi mengungkapkan teknologi pembuatan mie dikembangkan di timur tengah, ada pula sebuah catatan tua yang merekam bahwa mie pertama kali dibuat saat zaman Dinasti Han di china tahun 25-200. kemudian pada tahun 2005, ditemukan mie tertua yang berumur 4000 tahun di daratan china.
Penemuan ini menjadi bukti bahwa penduduk china modern adalah yang pertama membuat mie, namun apakah teknologi pembuatannya diadopsi dari timur tengah atau tidak. masih terus menjadi perdebatan.
Penemuan Mie Tertua Berumur 4000 Tahun
Dari Mie untuk Pasta
Banyak orang yang menyangka mie berawal dari pasta sehingga menunjuk Italia yang pertama kali membuat mie. namun, banyak sejarahwan percaya bahwa ketika Marco Polo berkunjung ke china abad ke-13, dia menyukai mie dan membawanya ke Itali dan mempengaruhi masakan di negaranya. pada kenyataanya, mie tidak menjadi makanan pokok di Itali sampai abad ke-17 dan 18.
Di benua Asia, mie tidak begitu banyak menyebar sampai kira-kira tahun 100. Pada saat tersebut, mie mulai dikenal dan disukai di beberapa negara seperti, Jepang, Korea, Vietnam, Laos, bahkan sampai negara-negara di Asia Tenggara dan Asia.
Arti Mie
Dalam budaya China, Mie adalah simbol kehidupan yang panjang. makanya mie secara tradisional sering disajikan pada acara ulang tahun dan saat Tahun Baru Cina sebagai lambang umur panjang. sehingga versi kue ulang tahun cina adalah mie ulang tahun.
Di Jepang, mie dimasukkan didalam upacara minum teh jepang dan membuat mie dianggap sebagai seni tersendiri dinegara tersebut. Mie bahkan menjadi lebih penting di jepang setelah Perang Dunia II, ketika kekurangan makanan dan hanya mie kering yang tersedia.
JENIS MIE
Ada beberapa jenis mie yang terkenal didaratan asia. entah itu dibuat tipis atau tebal, pipih atau bulat, terbuat dari gandum atau beras, setiap jenis mie memiliki sejarah tersendiri dalam dunia kuliner di negaranya.
Menelusuri penggunaan dan sejarahnya, memang cukup rumit karena menyangkut budaya kuliner antara negara selama berabad-abad.
1. La Mian Mie
Mie tertua yang pernah ditemukan menyerupai Mie La Mian modern di china. La Mian secara harfiah berarti " Mie tarik" Mie ini dibuat dengan tangan dan terbuat dari gandum. caranya adonan mie dipelintir dan ditarik sampai panjang yang kemudian dipotong tipis-tipis. mie jenis ini digunakan dalam sup dab kentang goreng. La Mian Mie mirip dengan Mie Lo Mein Kanton, tapi jauh lebih tipis daripada kebanyakan Mie Lao Mein yang disajikan di Amerika.
2. Mie Ramen
Banyak yang bilang Mie Ramen dibuat berdasarkan Mie La Mian itu karena bukti bahasa dimana bahasa China "Ramen" berarti "Lamian" begitu juga sebaliknya, dimana mie yang dipakai dalam ramen disebut " Chuka Men" dalam bahasa Jepang atau "Mie China". bentuk Chuka Men sangat tipis, mie gandum ini juga sering digunakan untuk masakan jepang lainnya, seperi Champon ( daging babi goreng dengan seafood, sayuran dan kaldu), sama halnya dengan masakan populer di Korea, Yakisoba atau mie goreng yang mirip dengan Chow Mein di China. Fakta ini menunjukkan bahwa memang benar terjadi pertukaran budaya kuliner di China dan Asia Timur.
3. Mie Udon
Mie gandum yang tebal ini dikenal dengan Udon. di Jepang biasanya disajikan dalam sup kaldu yang hangat disajikan dengan daun bawang. Udon kemungkinan berasal dari China yang dikenal dengan Cu Mian dikatakan bahwa biksu Jepang pada tahun 800-an mambawa Udon dari China sekaligus membuktikan bahwa mie memang sudah membudaya pada kultur masyarakat Budha di Jepang.
4. Mie Soba
Mie soba berbentuk tipis dan populer di Jepang. Mie Soba digunakan untuk membuat sub tradisional yang didinginkan dan dimakan dengan saus. mie ini telah dikonsumsi selama berabad-abad dan menjadi makanan pokok di wilayah Tokyo selama periode Edo.
Ketika kaya, wilayah ini mulai memilih nasi putih yang rendah tiamin. Mie Soba bukan hanya enak tapi sumber nutrisi yang diperlukan tubuh.
5. Mee Pok
Mee Pok berbentuk datar, mie gandum kuning berasal dari China ini, dimakan dengan saos atau disajikan dalam sup jamur dandaging cincang diatasnya. sajian ini juga disebut Bak Mee Chor di Singapura, Thailand, dan Malaysia. secara tradisional, MeePok dibuat dengan cara dikeringkan dan dicampur dengan saos kaldu. sajian ;lain yang sama, tapi dengan campuran ikan atau kue bola ikan, adalah Yu Wan Mee.
